Quanto custa cada serviço em produto: como medir no teu salão

Porque não basta uma estimativa

A maioria dos salões sabe quanto gasta por mês em produto, mas não sabe quanto gasta numa coloração de raiz, numa manutenção de gel ou numa lavagem com tratamento. Sem esse número, o preço de cada serviço é um palpite e as subidas dos fornecedores vão comendo a margem sem que dês por isso. O custo em produto é a base para calcular o preço de um serviço. Também é a parte mais fácil de medir com rigor, porque basta uma balança e alguns dias de disciplina.

Todos os números que aparecem neste guia são exemplos hipotéticos. Usa os preços das tuas faturas de fornecedor e as doses que mediste no teu salão.

O que precisas antes de começar

• Uma balança digital de precisão (de cozinha serve), que pese ao grama ou, para gel e pigmentos, à décima de grama.
• Copos ou taças de mistura com tara conhecida, ou o hábito de carregar em "tara" antes de cada pesagem.
• As últimas faturas dos fornecedores, com o preço e a quantidade de cada embalagem.
• Uma folha de registo (em papel ou numa folha de cálculo) com estas colunas: data, serviço, profissional, produto, quantidade usada e sobra.

Passo 1: calcula o preço por grama ou mililitro

Para cada produto que entra num serviço, divide o preço da embalagem pela quantidade que ela traz. Escolhe um critério para os preços (com ou sem IVA) e usa o mesmo em todas as contas. O teu contabilista pode dizer-te qual faz mais sentido no teu caso.

Se comprares o mesmo produto em embalagens de tamanhos diferentes, calcula o preço por unidade de cada uma. Muitas vezes a diferença justifica mudar a forma como compras.

Passo 2: mede as doses reais, não as da bula

A dose recomendada pelo fabricante e a dose que a tua equipa usa raramente são iguais. Durante duas a quatro semanas, pesa tudo o que entra em cada serviço:

1. Coloração: põe a taça na balança, carrega em tara e pesa a tinta. Volta a carregar em tara e pesa o oxidante. No fim, pesa o que sobrou na taça.
2. Champô, máscara e tratamentos: usa doseadores. Para saberes quanto dá cada pressão, pesa dez pressões e divide por dez.
3. Gel, acrílico e verniz gel: pesar uma única aplicação é difícil. Pesa o frasco antes e depois de uma série de serviços iguais e divide pelo número de serviços.
4. Descartáveis: conta as unidades (luvas, papel de alumínio, toalhas descartáveis, limas, algodão) e atribui um custo por unidade.

Exemplo de gel: um pote de 30 g pesado antes e depois de 10 manutenções mostra que se gastaram 24 g. São 2,4 g por serviço, ou seja 2,4 × 0,60 € = 1,44 € de gel por manutenção.

Mede separadamente cada profissional. Diferenças grandes entre pessoas que fazem o mesmo serviço dão-te informação útil: alguém prepara mistura a mais ou aplica produto em excesso.

Passo 3: monta a ficha de custo de cada serviço

Com as doses médias e o preço por unidade, multiplica e soma. Exemplo hipotético de uma coloração de raiz:

Faz uma ficha destas para cada serviço da tabela. Nos serviços com variantes (cabelo curto, médio, comprido), mede cada variante. É aqui que costumam esconder-se as maiores diferenças de custo.

Passo 4: mede o desperdício

O desperdício é o produto que pagaste e que não chegou ao cliente: mistura que sobrou na taça, tubos abertos que secaram, produtos fora de validade, amostras e testes. Há duas formas de o medir, e o ideal é usar as duas.

Por serviço

Pesa a sobra na taça durante o período de medição. Exemplo: se a sobra média for 10 g de tinta e 15 ml de oxidante, são 0,80 € + 0,09 € = 0,89 € por coloração. Assim o custo real da coloração de raiz passa de 5,06 € para 5,95 €.

Por trimestre, com inventário

Compara o que consumiste de facto com o que devias ter consumido. Consumo real = stock inicial + compras − stock final. Consumo teórico = número de serviços × dose padrão.

Exemplo hipotético para a tinta num trimestre: stock inicial de 400 g, compras de 3 000 g e stock final de 600 g dão um consumo real de 2 800 g. Fizeste 48 colorações a 50 g, o que dá 2 400 g de consumo teórico. A diferença é de 400 g, cerca de 14 % do consumo real, ou seja 400 × 0,08 € = 32 € de tinta que não chegou a nenhum cliente. Uma folha de inventário de stock simplifica esta contagem.

Passo 5: revê a cada trimestre

Os custos mudam sem avisar: o fornecedor sobe o preço, mudas de marca, a equipa muda de hábitos. Marca na agenda uma revisão no fim de cada trimestre:

• Atualiza o preço por unidade com as últimas faturas.
• Faz o inventário e calcula o desperdício de cada produto principal.
• Volta a pesar as doses de dois ou três serviços, à vez, para confirmares que as médias continuam certas.
• Compara o custo em produto de cada serviço com o preço que cobras e assinala os serviços em que o peso do produto aumentou.

Exemplo: se a tinta passar de 8,00 € para 8,80 € por 100 g, o preço por grama sobe para 0,088 €. Os 50 g da coloração de raiz passam a custar 4,40 € em vez de 4,00 €. Se este aumento se somar a outros, pode ser o momento de aumentar os preços.

Como reduzir o custo sem baixar a qualidade

• Prepara a mistura com a balança e não a olho. Define doses padrão por comprimento e densidade de cabelo e deixa-as afixadas junto à zona de preparação.
• Anota a fórmula e a quantidade de cada cliente. Na visita seguinte preparas o que é preciso e não mais. Uma ficha de cliente com fórmulas de coloração serve para isto. Se preferires ter tudo digital, as fichas de cliente do Nevi guardam estas notas junto ao histórico de marcações.
• Usa doseadores no champô, na máscara e nos tratamentos.
• Gasta primeiro o stock mais antigo e confirma as validades no inventário.
• Reduz o número de referências. Menos tons e menos marcas abertas ao mesmo tempo significam menos produto a secar.

Erros comuns

• Medir só uma vez. Uma pesagem isolada não serve como média. Mede vários serviços e várias profissionais.
• Esquecer os descartáveis e os produtos de lavagem. São valores pequenos, mas repetem-se em todos os serviços.
• Ignorar o desperdício. Se o deixares de fora da ficha de custo, o serviço parece mais rentável do que é.
• Misturar o produto de serviço com o produto para venda. Mantém stocks e registos separados.
• Não atualizar depois de mudar de fornecedor. Uma marca nova muda o preço por grama e muitas vezes também a dose.

O que fazer amanhã

1. Põe uma balança na zona de preparação e explica à equipa porque vão pesar durante as próximas semanas.
2. Escolhe os três serviços que mais fazes e começa por eles.
3. Calcula o preço por unidade dos produtos desses serviços a partir das faturas.
4. Faz um inventário inicial dos produtos principais, para teres o ponto de partida do trimestre.

Quando tiveres o custo em produto de cada serviço, junta-o aos custos fixos e ao tempo de trabalho. O guia de custos fixos e variáveis de um salão e a calculadora do preço de um serviço ajudam-te a fechar as contas.